Recargo al consumo y propinas en restaurantes: qué es, cuánto es y cómo se cobra
En resumen
- El recargo al consumo es un cobro de hasta 13% del valor de los servicios que el restaurante puede fijar en acuerdo con sus trabajadores (Decreto Ley 25988, citado por SUNAT).
- No forma parte de la base del IGV (artículo 14 de la Ley del IGV) y no es ingreso del restaurante: es de sus trabajadores.
- En la boleta suele aparecer como RC. Es distinto de la propina, que es voluntaria y la decide el cliente.
- Ejemplo: consumo de S/ 118.00 (S/ 100.00 + IGV 18%) con recargo de 10% = S/ 10.00. Total: S/ 128.00.
El recargo al consumo genera dudas de los dos lados de la mesa. El cliente quiere saber si tiene que pagarlo y si es lo mismo que la propina. El dueño quiere saber cuánto puede cobrar, si le suma al IGV, cómo lo pone en la boleta y cómo lo reparte. Aquí respondemos ambas cosas con la norma en la mano.
Qué dice la norma
La base es la quinta disposición complementaria del Decreto Ley 25988, publicado el 24 de diciembre de 1992. SUNAT la resume así en su Informe 134-2016-SUNAT/5D0000 y en su Informe 191-2019-SUNAT/7T0000:
- Los establecimientos de hospedaje o expendio de comidas y bebidas, en acuerdo con sus trabajadores, podrán fijar un recargo al consumo no mayor al 13% del valor de los servicios que prestan.
- Lo pagan los usuarios del servicio en la forma y modo que fije cada establecimiento.
- Para los trabajadores no tiene carácter remunerativo: no está afecto a las contribuciones de seguridad social ni a indemnizaciones, beneficios laborales o compensación alguna.
- No forma parte de la base imponible del IGV. Lo repite el artículo 14 de la Ley del IGV: "En el servicio de alojamiento y expendio de comidas y bebidas, no forma parte de la base imponible, el recargo al consumo".
¿El recargo al consumo es obligatorio?
Para el restaurante, no: la norma dice "podrán fijar". Si no hay acuerdo con los trabajadores, no hay recargo. Si el local lo cobra, lo prudente, y lo que evita reclamos, es informarlo antes de cobrar: en la carta, en un aviso visible y en la precuenta. Qué exige exactamente la protección al consumidor sobre ese aviso conviene confirmarlo con un abogado.
Cómo se calcula: ejemplo en soles
La norma habla del "valor de los servicios", así que en este ejemplo el porcentaje se aplica sobre el valor de venta, sin IGV. Si en tu caso se calcula de otra forma, confírmalo con tu contador.
Restaurante en régimen general (IGV 18%), recargo de 10%:
| Concepto | Monto | ¿Base del IGV? |
|---|---|---|
| Consumo según la carta (precio con IGV) | S/ 118.00 | — |
| Valor de venta | S/ 100.00 | Sí |
| IGV 18% | S/ 18.00 | — |
| Recargo al consumo 10% (sobre S/ 100.00) | S/ 10.00 | No |
| Total a pagar | S/ 128.00 |
Restaurante MYPE con la tasa de 10.5% en 2026 (lee la guía del IGV de 10.5% para restaurantes), mismo valor de venta y mismo recargo:
| Concepto | Monto |
|---|---|
| Consumo según la carta (precio con IGV) | S/ 110.50 |
| Valor de venta | S/ 100.00 |
| IGV 10.5% | S/ 10.50 |
| Recargo al consumo 10% | S/ 10.00 |
| Total a pagar | S/ 120.50 |
En los dos casos el IGV se calcula solo sobre el valor de venta. El recargo se suma al final y no paga IGV. Con el tope de 13%, sobre los mismos S/ 100.00 el recargo máximo sería S/ 13.00.
Qué significa RC en la boleta
En la boleta de un restaurante, RC suele ser la abreviatura de recargo al consumo. Aparece como una línea aparte, después del IGV, porque no forma parte del valor de venta. Si como cliente ves "RC" y no te lo informaron, pregunta antes de pagar.
¿Es deducible el recargo al consumo?
La respuesta depende de para quién:
- Para el restaurante, no es ingreso ni gasto. SUNAT señaló (Informe 049-2014, citado en el Informe 134-2016) que lo recibido por recargo al consumo no tiene naturaleza de ingreso para el establecimiento, porque el beneficio es de sus trabajadores. Y en el mismo informe concluye que lo que el empleador entrega a sus trabajadores por recargo al consumo no constituye gasto para él, porque sale del bolsillo de los clientes.
- Para el trabajador, sí paga impuesto a la renta. Aunque no es remunerativo, SUNAT concluyó en el Informe 191-2019 que es renta de quinta categoría para los trabajadores del régimen del Decreto Legislativo 728 (y de cuarta categoría para los CAS).
- Para el cliente que quiere usarlo como gasto o en su deducción personal, depende de su caso: que lo confirme con su contador.
Recargo al consumo y propina: no son lo mismo
| Recargo al consumo | Propina | |
|---|---|---|
| Quién lo decide | El restaurante, en acuerdo con sus trabajadores | El cliente |
| Monto | Hasta 13% del valor de los servicios | Lo que el cliente quiera |
| Norma | Decreto Ley 25988 | No tiene una norma como la del recargo |
| ¿Base del IGV? | No | No es venta del restaurante |
| ¿Va en la boleta? | Sí, como línea aparte | Lo usual es registrarla aparte |
La discusión de la "doble propina" viene de ahí: si el local ya cobra recargo, algunos clientes sienten que pagan dos veces. Lo sano es que el cliente sepa desde la carta si hay recargo, y que la propina siga siendo lo que es: voluntaria.
Cómo se reparte
El recargo
La norma dice que se fija "en acuerdo con sus trabajadores" y no trae, en el texto que cita SUNAT, una fórmula de reparto. La fórmula sale del acuerdo: partes iguales, por días trabajados, por puesto. Por ejemplo, si en el mes se cobraron S/ 4,800 de recargo y el acuerdo dice partes iguales entre 6 trabajadores, a cada uno le tocan S/ 800. Deja el acuerdo por escrito y guarda el reporte del mes.
Las propinas
Muchos restaurantes las juntan por turno y las reparten por horas. Si en el turno se juntaron S/ 240 y trabajaron tres mozos (8, 8 y 4 horas: 20 horas en total), son S/ 12 por hora: S/ 96, S/ 96 y S/ 48. Con un reporte del turno nadie discute el reparto.
Paso a paso para cobrarlo bien
- Firma el acuerdo con tus trabajadores con el porcentaje (máximo 13%) y la forma de reparto.
- Infórmalo antes de cobrar: en la carta, en un aviso visible y en la precuenta.
- Calcúlalo aparte del IGV: primero el valor de venta y el IGV, luego el recargo.
- Ponlo como línea aparte en la boleta o factura, fuera de la base del IGV.
- Separa el dinero en la caja: el recargo y las propinas no son tus ventas.
- Reparte con un reporte por día o por mes, según el acuerdo.
Errores comunes
- Cobrar más de 13%. Es el tope de la norma.
- Calcular el IGV sobre el recargo. El recargo no es base del IGV.
- Contarlo como venta del restaurante. SUNAT dice que no es ingreso del establecimiento.
- Cobrarlo sin acuerdo con los trabajadores. La norma lo exige.
- Mezclar recargo y propinas en la caja. Al cierre no sabrás cuánto le toca a cada uno.
- No avisarle al cliente. Es la fuente número uno de reclamos.
Si estás fijando precios, la calculadora de costo de plato te deja ver el precio con IGV de 18% o 10.5% y con recargo al consumo, para que sepas cuánto paga el cliente al final.
Cómo lo resuelve un sistema
En INVY para restaurantes configuras el porcentaje de recargo al consumo y el sistema lo agrega a la cuenta fuera de la base del IGV. Las propinas se registran aparte del comprobante y el reporte de propinas te dice cuánto le toca a cada uno. Así el cierre de caja separa lo que es venta, lo que es recargo y lo que es propina.
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Fuentes oficiales consultadas el 14-nov-2026
Preguntas frecuentes
¿Qué es el recargo al consumo?
Es un cobro adicional que los restaurantes, bares y hospedajes pueden fijar, en acuerdo con sus trabajadores, de hasta 13% del valor de los servicios. Lo paga el cliente y se reparte entre los trabajadores. Está en la quinta disposición complementaria del Decreto Ley 25988.
¿Qué significa RC en boletas?
En la boleta de un restaurante, RC suele ser la abreviatura de recargo al consumo: el porcentaje que el local cobra sobre el consumo para repartirlo entre sus trabajadores. No es un impuesto ni forma parte de la base del IGV.
¿Es deducible el recargo al consumo en restaurantes?
Para el restaurante no es ingreso ni gasto: SUNAT ha señalado que lo cobrado por recargo al consumo no es ingreso del establecimiento porque el beneficio es de sus trabajadores, y que lo que les entrega no constituye gasto. Si la pregunta es si el cliente puede deducirlo, eso depende de su situación y lo debe confirmar con su contador.
¿El recargo al consumo paga IGV?
No. El artículo 14 de la Ley del IGV dice que, en el servicio de alojamiento y expendio de comidas y bebidas, el recargo al consumo del Decreto Ley 25988 no forma parte de la base imponible.
¿El recargo al consumo es lo mismo que la propina?
No. El recargo al consumo lo fija el restaurante con sus trabajadores, tiene un tope de 13% y está regulado por el Decreto Ley 25988. La propina la decide el cliente, por el monto que quiera, y no es parte del precio.
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Cofundador y CTO de Invytech Solutions. Construyó INVY después de operar Alphafit, una tienda de ropa deportiva en Lima, y vivir en carne propia los quiebres de stock y la facturación manual que el software resuelve hoy.
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