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Para pollerías y pollos a la brasa

Sistema para pollerías en Perú

Cuartos, medios y enteros con sus papas y cremas, la brasa con su tiempo y la caja de la noche que cuadra. Desde S/169 al mes.

Empieza tus 7 días gratis
  • 7 días gratis
  • Facturación SUNAT desde S/169 al mes
  • Sin tarjeta
5.0 en Google(23 opiniones), ver opiniones de INVY

Integrado con

Mercado Pago
Shopify
SUNAT
WooCommerce
INVY en el celular: ventas del periodo, producto más vendido y sucursal que más vende
El problema

Sábado, 7 p. m.: la hora del pollo

Hay seis mesas, cuatro pedidos para llevar esperando en el mostrador y el teléfono no para. Cada pedido es distinto: un cuarto pecho con papas y ensalada, un medio con porción extra de papas, un familiar con gaseosa grande y todas las cremas. En la libreta todo eso cabe en una línea, y ahí empiezan los errores: el cuarto que salió pierna, las papas que no se cobraron, la crema de ají que faltó en la bolsa.

A la medianoche llega el cuadre: cuántos pollos entraron al horno, cuántos se vendieron y por qué el efectivo no coincide con lo que dice la caja.

En resumen

Lo que necesita un sistema para pollerías

  • Vender por cuartos, medios y enteros, pecho o pierna, sin crear un producto por cada combinación.
  • Cobrar las cremas y las porciones extra como opciones del plato.
  • Que la brasa vea el orden y el tiempo de cada pedido, venga de la mesa, del mostrador o del delivery.
  • Saber cuántos pollos se vendieron y cuántos se perdieron.
  • Cerrar la caja de una noche que termina después de las 12.
  • Emitir la boleta con el IGV de restaurantes y el impuesto de las bolsas.
Pedidos

Cuarto, medio o entero, con sus cremas.

Papas, ensalada y cremas van como opciones del plato, con precio si se cobran.

Pedido

Mesa 4

1/4 de pollo · pecho

PapasEnsaladaMayonesaAjí

S/ 21.00

1/2 pollo

PapasPorción extra de papas +S/ 6.00Sin ensalada

S/ 44.00

Chicha morada 1 L

Helada

S/ 12.00

Total

S/ 77.00

Brasa

La brasa sabe qué sale y en qué orden.

Mesa, para llevar o delivery: cada pedido llega con su tiempo corriendo.

Pantalla de cocina · Brasa

3 en cola

Mesa 4

5 min

1×1/4 de pollo · pecho

1×1/2 pollo

Sin ensalada

Mozo: Rosa

Delivery #12

13 min

1×Combo familiar

Papas familiaresGaseosa 1.5 L

Para llevar #31 · Jorge

21 min

2×1/4 de pollo · pierna

Todas las cremas
Cierre

La caja de la noche cuadra sola.

Efectivo, Yape, Plin y tarjeta por separado, aunque cierres pasada la medianoche.

Jornada del sábado

Abrió 12:00 p. m. · cerró 1:40 a. m. · S/ 4,545.50 en ventas

Cuadra

Efectivo

Lo que debe haber en la caja

S/ 2,180.00

Yape y Plin

S/ 1,460.50

Tarjeta

S/ 905.00

Propinas

Aparte de la venta, para repartir

S/ 96.00

Y todo lo demás que tu pollería necesita

Combos familiares

Pollo entero, papas familiares, ensalada y gaseosa en un botón.

Para llevar con número

Cada pedido con su número y el nombre del cliente.

Delivery propio

Zonas con su tarifa y un enlace para el motorizado.

Bolsas con su ICBPER

El impuesto de cada bolsa plástica se suma solo.

Pollos que entran y salen

Cada cuarto descuenta su parte del pollo.

Boletas con IGV de restaurantes

10.5 % en 2026 si tu pollería califica.

Así empiezas con tu pollería

  1. 1

    Carga tu carta

    Cuartos, medios, enteros y combos, con su precio.

  2. 2

    Define las opciones

    Papas, ensalada y cremas, con precio si se cobran.

  3. 3

    Conecta la brasa

    A una impresora o a una pantalla en la cocina.

Inventario del pollo

Cuántos pollos entraron y cuántos se vendieron

El pollo se compra entero y se vende por partes. En INVY el cuarto descuenta 0.25 de pollo, el medio 0.5 y el combo familiar un pollo entero, más las papas, el aceite y las cremas de su receta. Al cierre comparas los pollos que entraron al horno con los que se vendieron, y el que se quemó o se cayó se registra como merma con su motivo.

Con la receta sabes también cuánto te deja cada cuarto. En el ejemplo, el cuarto de S/ 21.00 cuesta S/ 6.77 en insumos: un food cost de 35.6 % sobre el precio sin impuestos. Si el pollo sube, el costo se actualiza con tus compras.

1/4 de pollo a la brasa

Con papas y ensalada · IGV de restaurantes 10.5 %

S/ 21.00

Pollo entero

1/4 de un pollo de 2 kg a S/ 9.00 el kg

S/ 4.50

Papa para freír

375 g (300 g limpio, 20 % de merma)

S/ 0.94

Aceite

60 ml

S/ 0.48

Ensalada

100 g

S/ 0.40

Marinado y cremas

Por porción

S/ 0.45

Costo

S/ 6.77

Food cost

35.6 %

Te deja

S/ 12.23

Food cost sobre S/ 19.00, el precio sin impuestos.

Fuera del salón

Delivery y para llevar sin enredos

Bandeja de pedidos

Los pedidos por teléfono o por tu página entran a una bandeja y pasan a la brasa como los de la mesa.

Zonas y tarifas

Defines zonas por distrito o por distancia con su tarifa. El motorizado recibe un enlace con la dirección y el pedido.

Bolsas e ICBPER

Marcas tu bolsa como bolsa plástica y su impuesto se suma solo a la boleta de lo que sale para llevar.
Antes de elegir

Cómo elegir un sistema para pollerías

Preguntas para cualquier proveedor, también para nosotros

  1. 1¿Vende por cuartos, medios y enteros descontando la parte correcta del pollo?
  2. 2¿Las cremas y porciones extra se cobran como opciones del plato?
  3. 3¿La brasa ve el orden y el tiempo de cada pedido?
  4. 4¿Cuadra la caja de una noche que termina después de las 12?

Errores comunes al elegir

  • Crear un producto por cada combinación: la carta se vuelve inmanejable.
  • Descontar los pollos a mano al final del día.
  • Cerrar la caja por día calendario y mezclar dos noches.

¿Además tienes salón grande, bar o una carta más larga? Mira el sistema para restaurantes completo, o el sistema para cevicherías si también vendes comida marina.

PLANES Y PRECIOS

Planes del sistema para pollerías

Desbloquea todo el potencial de tu tienda

Pyme.

Para negocios que necesitan facturación electrónica y todos los módulos.

S/169Mensual

(Inc. IGV)

Empezar gratis
  • 1 sucursal multicaja
  • 1,000 comprobantes SUNAT al mes
  • 10,000 créditos de IA al mes
  • Todos los módulos incluidos

Negocio.

Para negocios en crecimiento con más de una sucursal y mayor volumen de facturación.

S/229Mensual

(Inc. IGV)

Empezar gratis
  • 2 sucursales multicaja
  • 2,500 comprobantes SUNAT al mes
  • 25,000 créditos de IA al mes
  • Transferencias de stock y stock global entre locales

Corporativo.

Para empresas con múltiples tiendas y equipos de trabajo en expansión.

S/289Mensual

(Inc. IGV)

Empezar gratis
  • 3 sucursales multicaja
  • 5,000 comprobantes SUNAT al mes
  • 50,000 créditos de IA al mes
  • Transferencias de stock y stock global entre locales

Todos los planes incluyen

  • Usuarios ilimitados
  • Productos y ventas ilimitados
  • Punto de venta
  • Inventario predictivo
  • Cierre de caja
  • Reportes y analíticas
  • Roles y permisos
  • Integración con Shopify y WooCommerce

Enterprise

Inteligencia de nivel empresarial con límites a tu medida y soporte dedicado

Todo lo de Corporativo
Comprobantes e IA ilimitados

Preguntas frecuentes sobre el sistema para pollerías

Lo que más preguntan los dueños de pollerías y pollos a la brasa.

Sí. Cada presentación (cuarto pecho o pierna, medio, entero) tiene su precio y su receta, y al venderla descuenta su parte del pollo: 0.25, 0.5 o 1.

Como opciones del plato. Las que van incluidas no suman nada y las que se cobran llevan su precio. Todas salen impresas en la comanda para que no falte nada en la bolsa.

Sí. Los pedidos para llevar salen con número y nombre del cliente. Para el delivery propio defines zonas con su tarifa y el motorizado recibe un enlace con la dirección.

Los reportes de ventas te dicen cuántos cuartos, medios, enteros y combos vendiste en la jornada, y el inventario cuántos pollos se descontaron. Lo que se quemó o se cayó lo registras como merma.

Las ventas se agrupan por jornada, no por día calendario. Por defecto la jornada termina a las 5 a. m. y puedes cambiar esa hora.

Puedes probarlo 7 días gratis, sin tarjeta. Los planes cuestan S/169 (1 local), S/229 (2 locales) y S/289 (3 locales) al mes, con usuarios ilimitados y el módulo de restaurante incluido.

RECURSOS ÚTILES

Guías y herramientas para tu pollería

Calculadora de costo de plato gratis

Saca el costo de un cuarto o de un combo y el precio sugerido.

Leer artículo

ICBPER: el impuesto a las bolsas plásticas en 2026

Cuánto se cobra por bolsa, cómo va en la boleta y quién lo declara.

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Merma en restaurantes: cómo medirla y bajarla

Tipos de merma en cocina, cómo registrarla y qué la hace subir.

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Para pollerías y pollos a la brasa

Prueba INVY 7 días en tu pollería

Sin tarjeta. O agenda una demo y te lo mostramos con una carta de pollería.

Empieza tus 7 días gratis

Sistema para pollerías y pollos a la brasa en Perú

Una pollería vende casi todo el día lo mismo, pero de muchas formas: cuarto pecho o pierna, medio, entero, combo familiar, con papas, con ensalada, con más cremas, para la mesa, para llevar o por delivery. INVY lo registra como un solo plato con sus opciones, para que el pedido salga bien y el pollo se descuente del inventario en la proporción correcta.

Del horno a la caja

La brasa recibe cada pedido con su origen (mesa, para llevar o delivery) y el tiempo corriendo. En la caja cobras en efectivo, Yape, Plin o tarjeta, emites la boleta con el IGV de restaurantes si calificas y, al cierre, ves cuánto debe haber por cada medio de pago.

Un usuario para cada uno, sin pagar más

Todos los planes de INVY tienen usuarios ilimitados: cada cajero, mozo y motorizado entra con el suyo y lo que hace queda a su nombre. Los planes empiezan en S/169 al mes y puedes probar 7 días gratis con tu propia carta.

Todo esto funciona sobre el mismo sistema de punto de venta de INVY, con control de inventario y facturación electrónica SUNAT incluidos en todos los planes. Puedes probarlo 7 días gratis, sin tarjeta, con los productos de tu propio negocio.

Funcionalidades clave para tu negocio

Descubre las herramientas que transformarán la manera en la que trabajas.

Sistema de punto de ventaBoleta ElectrónicaControl de Caja
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INVY también se adapta a otros negocios de comida

El mismo sistema de punto de venta, inventario y facturación, con lo que pide cada rubro.

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